Vins Maranges Domaine Chevrot & Fils - La Fussière - 2023

Le Maranges Premier Cru « La Fussière » 2023 du Domaine Chevrot & Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient du célèbre climat « La Fussière », réputé pour donner des vins expressifs et élégants. Millésime 2023, ce vin bénéficie d'une vinification soignée, fidèle à la philosophie du domaine qui travaille en biologique, avec un respect profond du terroir pour préserver la pureté du fruit et l’expression du vignoble. Les raisins sont récoltés manuellement, puis vinifiés avec une extraction douce afin de révéler toute la finesse aromatique, avant un élevage modéré visant l’équilibre entre fruit et structure.

Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est moins connue que ses voisines prestigieuses, mais cache de véritables pépites. Le climat y est légèrement plus méridional et ensoleillé, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir, tout en conservant fraîcheur et finesse grâce à l’influence des collines avoisinantes. Les sols y combinent argiles, sables et marnes calcaires, conférant aux vins un profil minéral, une structure plaisante et une palette aromatique souvent marquée par les petits fruits rouges, les épices douces et une subtile note florale. Maranges possède une histoire viticole ancienne, toujours en quête de la mise en valeur de ses crus par des vignerons passionnés.

Ce vin Premier Cru offre un équilibre idéal entre fraîcheur, concentration et soyeux des tanins. Il se mariera joliment avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, des champignons sautés ou encore une terrine de gibier. Pour une association plus régionale, osez le célèbre jambon persillé ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également très bien à la finesse de ce Maranges.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin rouge entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Cette Cuvée La Fussière peut s’apprécier dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.