Vins Maranges Domaine Sylvain Dussort - En Buliet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Dussort signe avec sa cuvée En Buliet 2020 un Maranges rouge typique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. La vendange 2020 profite d’un millésime de belle maturité, caractérisé par un été chaud et plutôt sec, offrant au raisin une bonne concentration aromatique et des tanins élégants. Le terroir de Maranges, à la limite sud de la Côte de Beaune, est constitué de sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent la finesse et l’expression du fruit. La vinification, traditionnellement respectueuse dans ce domaine, vise à préserver la pureté du cépage. Le vin est généralement élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, apportant une touche délicate de boisé sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, qui doivent leur complexité à un terroir aux multiples nuances. Cette région profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés parfois caniculaires, mais généralement tempérés par les vents venus du Morvan. L’histoire viticole de Maranges, longtemps un peu en retrait par rapport à ses prestigieux voisins, connaît un nouvel essor grâce à l’engagement de vignerons comme Sylvain Dussort, qui exploitent la richesse de leurs terres et produisent des vins authentiques et singuliers.

L’expression fruitée, dominée par les petites baies rouges et les notes de cerise griotte, s’allie à une structure souple et légèrement épicée. Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne : une pièce de bœuf charolaise rôtie, une joue de porc braisée au vin rouge ou encore un coq au vin lui permettront de révéler toute sa profondeur. Les volailles rôties, le jambon persillé ou encore des fromages à pâte molle comme l’époisses mûr complèteront également les accords.

Pour apprécier pleinement cette cuvée En Buliet, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer ses arômes délicats et d’adoucir sa structure tannique. Une garde de 5 à 7 ans permettra d’exprimer davantage de complexité.