Vins Maranges Domaine S Chézeaux - 2002

Le Domaine S Chézeaux 2002 Maranges AOC est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2002 fut caractérisé par une climatologie particulièrement favorable, aboutissant à des raisins à maturité optimale, avec une belle concentration aromatique et un très bel équilibre. Le domaine pratique une vinification soignée, privilégiant l’expression pure du terroir, souvent avec une extraction douce pour préserver l’élégance et la finesse du Pinot Noir. Sur cette appellation, le vin propose souvent des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, avec des notes florales, parfois complétées par une légère touche d’épices et de sous-bois, surtout après quelques années de garde comme c’est ici le cas. En bouche, après plus de vingt ans d’évolution, on s’attend à des tanins fondus, une texture soyeuse et une grande harmonie.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs argilo-calcaires très favorables à la culture du Pinot Noir. Le vignoble des Maranges marque la porte d’entrée méridionale de la Côte de Beaune, sur des coteaux bien exposés qui bénéficient d’un climat assez tempéré, légèrement plus frais que les parcelles centrales de la côte. Le sol, composé de marnes et de calcaires, confère aux vins leur structure et finesse. Historiquement, les Maranges produisent des rouges généreux, parfois plus charpentés que ceux des appellations voisines, tout en conservant la délicatesse typique du Pinot Noir bourguignon.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats à base de volailles rôties ou braisées, comme un poulet fermier aux champignons, ou encore avec des viandes blanches en sauce légère, une épaule d’agneau confite ou un rôti de veau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin, le jambon persillé ou même un œuf en meurette, sublimeront également la finesse de ce Maranges arrivé à maturité. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné.

Afin de révéler toute sa complexité, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, dans de grands verres qui permettront une bonne aération et d’en apprécier la palette aromatique raffinée. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service peut être bénéfique, surtout sur un millésime aussi évolué.