Vins Maranges Domaine Cas Venancio - Les Plantes - 2024

Le Maranges AOC « Cuvée Les Plantes » 2024 du Domaine Cas Venancio se présente comme un digne représentant des vins rouges de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un monocépage pinot noir, cépage emblématique de toute la Bourgogne, ici extrait d’un millésime printanier, offrant fraîcheur et pureté du fruit. Les raisins de cette cuvée proviennent de vignes idéalement exposées, issues de sols argilo-calcaires et pierreux typiques de l’appellation Maranges, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune. La vinification est traditionnellement bourguignonne, mêlant cuvaison maîtrisée, extraction douce et élevage en fûts de chêne pour révéler la finesse du pinot noir tout en soulignant le caractère croquant du fruit de l’année.

La région des Maranges, souvent méconnue mais en essor, bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par des vents légers et des altitudes variant entre 250 et 400 mètres. Ces conditions favorisent une maturation équilibrée, conférant aux vins une vivacité naturelle et des notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), relevées ici d’une belle trame minérale et d’épices subtiles. L’histoire des Maranges est marquée par le voisinage d’appellations plus célèbres, mais elle révèle aujourd’hui un puissant potentiel de vins gastronomes et sincères.

Au niveau des accords, ce Maranges rouge séduira avec une volaille légèrement rôtie ou une pintade farcie aux champignons, mais aussi avec des spécialités régionales comme le jambon persillé ou une terrine de lapin. Sur un fromage, privilégiez un époisses affiné ou un reblochon fermier, pour une alliance suave et fondante. Côté cuisine forestière, les plats aux girolles ou aux lentilles s’associeront parfaitement à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, servez ce Maranges à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer la délicate structure du pinot noir et la jeunesse gourmande du millésime 2024.