Vins Maranges Moillard Symphorien - 2018

Le Maranges 2018 du domaine Moillard Symphorien est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, dans la région viticole de Bourgogne. Élaboré presque exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, marquée par des températures estivales idéales ayant favorisé la maturité optimale du raisin. Le terroir des Maranges se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, conférant au vin une finesse de tanins, des arômes de fruits rouges frais, de cerises noires, parfois relevés par des notes épicées ou florales. La vinification traditionnelle en grappes entières ou éraflées selon les parcelles, avec un élevage en fûts de chêne, apporte complexité et harmonie à ce vin qui allie vivacité et structure.

La région des Maranges, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, prolonge la célèbre Côte d’Or tout en y apportant sa touche d’originalité. Baignée par un climat continental tempéré, elle connaît des hivers froids et des étés chauds, conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. L’histoire viticole du secteur est ancienne ; les vins des Maranges étaient déjà réputés au Moyen Âge pour leur caractère authentique et leur capacité à exprimer la diversité de chaque parcelle. La singularité des sols – riche en calcaire, en argile et ponctuellement en sables – confère aux vins leur élégance et leur profondeur, avec une typicité propre à ce coin encore confidentiel de la Bourgogne.

Ce Maranges 2018 se livre parfaitement avec des plats de terroir. Il mettra en valeur une volaille rôtie (poulet fermier ou pintade), un filet de canard aux cerises, ou un carré de porc mijoté aux champignons. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés, tel qu’un Epoisses ou un Cîteaux. En version régionale, n’hésitez pas à le servir avec une poêlée d’escargots de Bourgogne ou une pièce de bœuf charolaise.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer s’il est encore jeune, afin de permettre à ses arômes délicats de se déployer pleinement. Un vrai moment de plaisir bourguignon en perspective.