Vins Maranges Domaine Bachelet - La Fussière - 2003

Le Maranges Premier Cru "La Fussière" 2003 du Domaine Bachelet est un vin rouge issu quasi exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ici magnifié sur un terroir de premier cru situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a produit des raisins gorgés de soleil et conféré à ce vin une maturité particulièrement expressive, avec des tanins présents mais assouplis par le temps et une concentration aromatique rare. Sur l’appellation Maranges, la parcelle "La Fussière" est réputée pour donner naissance à des vins structurés mais élégants, à la vinification soignée mettant l’accent sur la finesse des extractions et l’équilibre entre fruit et minéralité.

La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches du secteur garantissent une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols pierreux et argilo-calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, favorisent le développement de vins racés, où la minéralité n’écrase jamais la dimension fruitée. Maranges, souvent moins connu que ses prestigieux voisins, n’en produit pas moins des crus authentiques, reflets d’une tradition viticole pluriséculaire.

Ce Maranges Premier Cru 2003 s’accorde parfaitement avec des mets à texture fondante et saveurs délicates. Il accompagnera merveilleusement un filet de canette rôti accompagné d’une sauce aux cerises, une pintade aux girolles ou un jarret de veau braisé, où ses notes évoluées de cerise mûre, sous-bois et épices douces feront écho à la cuisine. Pour un accord régional, tentez le fameux jambon persillé ou un époisses légèrement affiné, à déguster avec modération tant le vin possède une belle puissance aromatique.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier toute la subtilité et l’élégance gagnées avec l’âge, tout en profitant de la structure et de la générosité propres à ce millésime solaire de Bourgogne.