Vins Maranges Domaine Olivier Lebeault - 2015

Le Maranges 2015 du Domaine Olivier Lebeault est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement expressif sur les terroirs de la Côte de Beaune. Ce millésime 2015 est réputé pour la qualité exceptionnelle de la vendange grâce à un été chaud et solaire qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Maranges, situés en côteaux, confèrent au vin structure et fraîcheur minérale. La vinification, respectueuse du fruit, révèle des arômes subtils de cerise noire, de mûre et de framboise complétés par de délicates touches d’épices et de sous-bois dues à un élevage modéré en fût, préservant la finesse du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Côte d'Or, est un haut lieu bourguignon du Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des saisons bien marquées, contribue à la lente maturation du raisin, favorisant l’expression aromatique et la belle acidité naturelle des vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est taillé une solide réputation grâce à ses terroirs diversifiés qui donnent naissance à des vins d’une grande élégance et d’une remarquable capacité de vieillissement. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent cette signature minérale et cette fraîcheur si typiques des grands vins bourguignons.

Ce Maranges s’accordera merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un filet de bœuf ou un poulet rôti à l’estragon. Il sera tout aussi séduisant sur des plats typiques de la région bourguignonne, par exemple un bœuf bourguignon ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sublimeront également ses notes fruitées et sa structure soyeuse.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et l’équilibre de ce Maranges 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin est à maturité, mais peut gagner encore en complexité après quelques années supplémentaires de garde.