Vins Maranges Domaine Cas Venant - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venant signe ici un Maranges 2020 tout en authenticité, reflet fidèle de la Bourgogne méridionale. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec exprime avec élégance la typicité du terroir de Maranges, appellation située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020, généreux grâce à un été particulièrement solaire, offre un vin d’une belle intensité aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois rafraîchies de touches épicées et florales. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie respect du fruit et délicatesse des extractions. L’élevage, partiellement sous bois, confère à ce vin des tanins soyeux, une structure subtile et une longueur tout en finesse.

La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands flacons tant rouges que blancs, présente sur Maranges un paysage vallonné aux sols argilo-calcaires riches en cailloux, bien drainés, qui favorisent l’expression pure du Pinot Noir. Ce secteur doit son microclimat à une orientation idéale sud-est, conjugué à une altitude modérée (entre 250 et 400 mètres), permettant une maturité complète des raisins. L’histoire viticole de Maranges, moins médiatisée que celle de ses illustres voisins, est pourtant ancestrale et donne des vins authentiques et sans artifice, appréciés pour leur gourmandise et leur accessibilité dès la jeunesse.

Ce Maranges 2020 du Domaine Cas Venant s’accommodera merveilleusement de mets régionaux comme un rôti de veau de lait, une volaille de Bresse rôtie aux champignons, ou encore un jambon persillé. Il flatte particulièrement les viandes rouges juteuses, les grillades au feu de bois ou une pièce de boeuf charolais en sauce légère. Pour une alliance locale, oser le servir avec un époisses ou un brillat-savarin légèrement affiné sublimera ses arômes fruités et épicés.

Idéalement, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe si vous souhaitez intensifier ses nuances aromatiques. Sa structure souple permet de l’apprécier dès aujourd’hui mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans.