Vins Maranges Domaine Baury et Fils - La Fussière Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Baury et Fils signe ici un Maranges Premier Cru "La Fussière Vieilles Vignes" 2022, un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir. Cette cuvée tire sa noblesse de vignes anciennes, dont les rendements maîtrisés favorisent la concentration des arômes. Le millésime 2022, marqué par une gestion optimale de la maturité, offre un vin à la robe rubis profonde, dotée d’une expression aromatique intense mêlant petits fruits rouges, griotte et une touche florale de pivoine, portée par des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces liées à un élevage soigné. En bouche, la structure est droite, à la fois souple et charnue, révélant des tanins fins et soyeux, une fraîcheur irrésistible et une très belle longueur. Ce Premier Cru, élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, bénéficie d’une vinification précise, vouée à préserver la typicité du terroir de "La Fussière".

La Côte de Beaune, située en Bourgogne méridionale, est renommée pour ses crus raffinés. Les vignobles de Maranges, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, avec des expositions sud et sud-est idéales pour le Pinot Noir. Le climat est continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Maranges, souvent moins médiatisé que ses prestigieux voisins, séduit pourtant par l’authenticité et la sincérité de ses vins, héritiers d’une longue histoire viticole bourguignonne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de terroir : un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Sur le mode régional, pourquoi ne pas tenter une cassolette d’escargots à la bourguignonne ? Le vin fera également merveille sur des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Langres.

Je recommande de servir ce Maranges Premier Cru "La Fussière Vieilles Vignes" entre 15°C et 17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. Un léger carafage accentuera sa complexité aromatique. Il gagnera encore en finesse après quelques années de garde en cave.