Vins Maranges Famille Carabello-Baum - La Croix des Loyères - 2019

Issu du réputé terroir de Maranges, en Côte de Beaune, ce Premier Cru 2019 "La Croix des Loyères" de la Famille Carabello-Baum révèle toute la subtilité du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, unique maître à bord ici. Le millésime 2019, caractérisé par la concentration résultant d’un été chaud et sec, a favorisé un bel équilibre entre générosité aromatique et élégance. Les vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires bien drainants apportent profondeur et finesse. La vinification, respectueuse, souvent peu interventionniste dans cette maison prestigieuse, vise à exprimer la pureté du fruit, assortie d’un élevage soigné pour préserver la fraîcheur et magnifier la structure tannique du vin.

La région de la Côte de Beaune, berceau de grands noms de Bourgogne, offre un climat continental tempéré aux influences d’est et de sud, avec des nuits fraîches permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les coteaux exposés sud-est, la mosaïque de sous-sols, l’histoire viticole séculaire, tout cela confère à chaque parcelle un caractère unique et une empreinte minérale typiquement bourguignonne. Maranges, longtemps méconnue, séduit de plus en plus par la vivacité et la sincérité de ses vins, qui oscillent entre une expression fruitée éclatante et la présence discrète d’épices douces.

Pour mettre en valeur ce Premier Cru, envisagez une volaille rôtie aux champignons sauvages, un filet mignon de porc aux airelles, voire un traditionnel coq au vin. Les fromages délicats à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux trouveront aussi leur place, tout comme les accompagnements de légumes racines rôtis. L’harmonie naîtra également avec des spécialités régionales telles que l’œuf en meurette ou encore un jambon persillé.

Servez ce Maranges 2019 à une température de 15-16°C, après une aération en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Sa capacité de garde est prometteuse et il saura évoluer vers des notes de sous-bois et de cuir au fil des ans, tout en conservant la fraîcheur propre à la Côte de Beaune.