Vins Maranges Domaine Saint-Antoine des Écharmeaux - La Fussière - 2023

Le Domaine Saint-Antoine des Écharmeaux signe avec cette cuvée La Fussière 2023 un joli Maranges Premier Cru rouge, représentatif de son terroir. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est cultivé en Premier Cru sur le climat réputé de La Fussière, exposé sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés. La vinification traditionnelle est réalisée avec une recherche d’authenticité, souvent avec une proportion de grappes entières pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, aboutissant à un vin éclatant, aux notes de cerise, de fruits rouges, relevé d’épices douces et d'une délicate trame minérale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une région reconnue pour la diversité de ses sols et de ses expositions, qui produisent certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation équilibrée du pinot noir. Le terroir de Maranges, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, et les Premiers Crus comme La Fussière incarnent la typicité de cette appellation encore confidentielle : des vins structurés mais souples, fruités, et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Pour sublimer ce Maranges Premier Cru, je vous recommande de l’associer à une cuisine bourguignonne traditionnelle. Un filet de canard rôti, un coq au vin ou encore un jambon persillé seront de parfaits compagnons, tout comme des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Il accompagnera aussi très bien un plat végétarien riche en champignons ou un risotto à la truffe.

Idéalement, dégustez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la délicatesse de sa structure. Un carafage d’une vingtaine de minutes sera suffisant pour ouvrir la finesse de ce beau pinot noir de la Côte de Beaune.