Le Maranges 2015 du domaine Les Maranges représente à merveille l’expression du pinot noir bourguignon sur ce terroir discret mais prometteur de la Côte de Beaune. Ce millésime, bénéficiant d’une climatologie propice, offre un vin à la robe rubis profonde et aux reflets légèrement tuilés, marque discrète de l’évolution. Le nez s’ouvre généreusement sur des arômes de fruits rouges confiturés comme la cerise et la fraise des bois, enrichis de notes de sous-bois, de poivre doux et d’une fine touche toastée apportée par un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé. En bouche, l’attaque est souple, laissant place à des tanins fondus et élégants, soutenus par une belle fraîcheur finale, typique des sols argilo-calcaires et marneux propres à l’appellation Maranges. La bouche séduit par son équilibre entre le fruité persistant et une structure gourmande, témoignant d’un pinot noir à maturité.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands pinots noirs, mais aussi pour ses terroirs variés. Maranges, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir. Les sols sont ici composés principalement de calcaires, d’argiles et de marnes, conférant au vin finesse, minéralité et profondeur. Si l’histoire de Maranges est plus confidentielle que celle de ses voisines illustres comme Santenay ou Meursault, cette appellation n’a rien à leur envier en caractère et en typicité.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, une pièce de bœuf braisée ou un jambon persillé, mais il saura également sublimer un magret de canard aux cerises ou un pigeonneau rôti. Des fromages affinés à pâte molle comme un époisses ou un reblochon viendront également renforcer sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Maranges 2015 entre 15 et 17°C, après l’avoir éventé une bonne demi-heure à l’avance. Vous profiterez ainsi de toute l’élégance de ce pinot noir de Bourgogne au sommet de sa gourmandise.
