Vins Maranges Domaine DESSAUX - 2020

Le Maranges 2020 du Domaine Dessaaux est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié d’une année chaude et relativement précoce, offrant des baies à parfaite maturité, synonymes de concentration aromatique, d’une belle fraîcheur et de tanins souples. Le terroir des Maranges, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols mêlant argile et calcaire, conférant au vin son élégance, ses notes minérales et une pointe de générosité dans la structure. La vinification est souvent précise et peu interventionniste, privilégiant l’expression du fruit et du terroir tout en révélant le caractère authentique du pinot noir.

La région viticole de la Côte de Beaune se distingue par son climat tempéré continental, rythmé par des hivers froids et des étés plutôt chauds. Les Maranges constituent l’une des appellations les plus méridionales de la Côte de Beaune, partageant l’histoire et la tradition des grands vins de Bourgogne tout en conservant une personnalité affirmée, à la fois gourmande et structurée. Le vignoble, longtemps discret, gagne aujourd’hui en notoriété grâce à la qualité croissante de ses domaines et à la diversité de ses terroirs.

Ce Maranges 2020 s’accordera à merveille avec des viandes rôties comme un filet de canard aux cerises, une épaule d’agneau confite ou encore une volaille sauce au vin rouge. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera également des fromages à pâte molle, tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de son profil fruité et délicatement épicé, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe pourra être bénéfique pour révéler toute la finesse de ses arômes.