Vins Maranges Domaine Lafouge - Clos Roussots - 2021

Ce Maranges Premier Cru Clos Roussots 2021 du Domaine Lafouge se présente comme un très bel exemple de la finesse et de la générosité qui caractérisent les rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, classé Premier Cru, provient d’un terroir réputé situé au sud de la Côte de Beaune, et bénéficie d’un sol argilo-calcaire souvent riche en marnes, qui permet aux vignes de s’exprimer avec élégance. La vinification, orchestrée avec soin au sein du domaine Lafouge, est traditionnellement axée sur une extraction douce et un élevage précis visant à sublimer le fruit tout en préservant la fraîcheur et la structure typiques des grands Bourgognes rouges. Si le Pinot Noir est le cépage qui règne en maître sur ces lieux, on privilégiera ici de parler du style du vin, fruité, délicatement épicé, avec des tanins soyeux, une acidité rafraîchissante et une belle allonge minérale.

La Côte de Beaune, avec son climat continental tempéré, jouit d’étés relativement chauds et d’hivers froids propices à une maturation lente et complète du raisin. L’histoire du vignoble de Maranges est intimement liée à celle de la Bourgogne, zone viticole emblématique marquée par une mosaïque de climats et des héritages de savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque parcelle Premier Cru révèle une identité propre grâce à la diversité de ses expositions et de ses sous-sols.

Pour accompagner ce Maranges, privilégiez une cuisine authentique et savoureuse : des viandes blanches rôties comme un filet de veau, des volailles farcies, un magret de canard, ou des plats de la tradition bourguignonne tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier mettront en valeur l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle, du type Époisses ou Brillat-Savarin, offriront également un bel accord grâce à leur onctuosité.

Servez ce Premier Cru légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, afin de mettre en avant la pureté de son fruit et la finesse de sa structure. Un carafage rapide peut aussi s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour libérer tout son potentiel aromatique.