Vins Maranges Jean Bouillot - Clos Roussots - 2012

Le Maranges Premier Cru « Clos Roussots » 2012 du domaine Jean Bouillot est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est fort probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2012, modéré et contrasté, a permis d’obtenir des vins à la fois élégants et structurés, révélant une belle complexité aromatique et une profondeur de bouche caractéristique des meilleurs terroirs bourguignons. Le Clos Roussots, porté au niveau de Premier Cru, bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression du fruit tout en offrant une bonne fraîcheur et un joli potentiel de garde. Traditionnellement, la vinification en Bourgogne privilégie une extraction douce, respectant la finesse naturelle du pinot noir, suivie d’un élevage sous bois qui vient affiner la texture et compléter le bouquet aromatique avec de délicates notes boisées et épicées.

La région de Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, se distingue par son histoire viticole ancienne et son terroir capable de générer des vins à la fois gourmands, profonds et légèrement plus solaires que d’autres villages voisins en Bourgogne. Le climat y est tempéré à tendance continentale, bénéficiant d’une belle exposition sud et sud-est qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent aux vins une structure élégante, associée à une grande pureté de fruit et à une minéralité discrète.

Ce Maranges Premier Cru sera parfaitement accompagné par des viandes tendres et savoureuses telles qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un rôti de veau aux girolles. Les classiques de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’accorderont aussi merveilleusement avec la fraîcheur et la subtilité du vin. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres compléteront le tableau à merveille.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe, il est recommandé de servir ce Maranges Clos Roussots à une température de 15-16°C, après une courte aération en carafe, surtout si le vin a encore du potentiel de garde. Il saura alors exprimer tout son raffinement et la typicité de son terroir bourguignon.