Vins Maranges Domaine Zize - En Buliet - 2017

Le Maranges « Cuvée En Buliet » 2017 du Domaine Zize offre une belle expression des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir qui marque souvent une transition entre la Côte de Beaune au nord et les vignobles plus méridionaux, ce vin se distingue par une robe rouge profonde et un nez évoquant la cerise mûre, la framboise et parfois des notes de sous-bois ou d’épices douces, typiques du style bourguignon. La cuvée « En Buliet », élaborée dans une logique de respect du fruit et avec un élevage mesuré, met généralement en avant la fraîcheur, la franchise de l’aromatique et une structure tannique souple, propre aux Maranges. Faute de précision sur le ou les cépages employés, on peut supposer que le pinot noir entre majoritairement dans la composition, s’agissant de la tradition locale, mais il convient de parler ici du style fruité, fin et digeste attendu de cette appellation.

Le vignoble de Maranges se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, dans une région au climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur qui équilibre la matière. L’histoire viticole des Maranges est étroitement liée à ses voisines plus célèbres, mais l’appellation a su forger son identité par des vins de caractère, accessibles dans leur jeunesse et capables de révéler une belle complexité après quelques années de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Maranges rouge accompagne à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette. Les volailles rôties, le veau grillé, et les fromages comme l’Époisses ou le Cîteaux seront également mis en valeur par la fraîcheur du vin et ses tanins fondus. Pensez aussi à de beaux légumes d’été rôtis ou un gratin de champignons pour une alliance végétale savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, dans un verre à bourgogne évasé, ce qui mettra en valeur la finesse de son bouquet et sa délicatesse en bouche. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse, pourra lui permettre de s’épanouir pleinement.