Vins Maranges Domaine Nicole Bon - 2003

Ce Maranges 2003 du Domaine Nicole Bon est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit ici d’un vin élaboré très majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, donnant des vins souvent plus mûrs, riches, dotés de tanins souples et d’une belle concentration. La vinification dans cette appellation tend à privilégier l’expression fruitée du cépage, tout en cherchant à préserver l’équilibre et la fraîcheur. Après plus de vingt ans en bouteille, le vin présente probablement des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir fin, et une structure assouplie par le temps.

La Côte de Beaune, réputée pour la finesse de ses rouges, s’étend sur des coteaux composés de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à la délicatesse du Pinot Noir. Située à l’extrémité sud de cette région, l’appellation Maranges offre des vins souvent charnus, avec une franchise aromatique et une belle accessibilité dès leur jeunesse. En 2003, le climat chaud a forgé des vins solaires et généreux, marqués par des notes de fruits noirs mûrs et d’épices douces. Bourgogne est également célèbre pour son histoire millénaire liée à la viticulture, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Pour accompagner ce Maranges à maturité, privilégiez une cuisine simple et savoureuse : un magret de canard rôti aux griottes, une joue de bœuf braisée, ou encore un poulet fermier à la crème et aux champignons. Des fromages bourguignons affinés comme l’époisses ou le chaource révéleront aussi de beaux accords. Les saveurs locales, telle une poularde de Bresse ou des œufs en meurette, compléteront harmonieusement la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service et servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Si de la présence de dépôt est constatée, une décantation délicate peut s’avérer bénéfique. Ce Maranges 2003, désormais à pleine maturité, invite à une dégustation posée, célébrant le raffinement de la Bourgogne.