Vins Maranges Christian Perrault - Clos Roussots - 2000

Ce Maranges Premier Cru "Cuvée Clos Roussots" du domaine Christian Perrault, millésime 2000, fait partie des vins rouges emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette appellation reconnue livre des vins issus majoritairement du Pinot Noir, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte de la cuvée en l’absence d’indication formelle. Le Clos Roussots bénéficie du statut de Premier Cru, signe d’un terroir d’exception. Le millésime 2000, après plus de vingt ans de cave, a permis au vin de s’affiner, de développer une belle complexité aromatique, avec des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir. Quant à la vinification, on peut supposer une approche bourguignonne classique, à savoir une fermentation traditionnelle avec un élevage en fût de chêne, permettant au vin d’exprimer toute la subtilité de son terroir.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires, parfois mêlés à des marnes et des argiles, favorisent l’expression authentique du terroir, offrant aux vins rouges finesse, vivacité et profondeur. Les Maranges, situées à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, sont historiquement réputées pour des cuvées robustes mais élégantes, alliant gourmandise du fruit et structure raffinée.

Pour accompagner un Maranges Premier Cru à maturité, je vous recommande des mets raffinés mais de belle simplicité. Servez-le avec un magret de canard rôti, un pigeon aux champignons ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon, des œufs en meurette ou un jambon persillé feront également honneur à ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés (Époisses, Cîteaux).

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Dans un grand verre à Bourgogne, vous profiterez de la complexité aromatique et de la texture soyeuse caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune.