Avis Viniou
La cuvée Champs Perdrix Vielles Vignes 2018 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge d'exception provenant de l'appellation Marsannay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes qui offrent généralement plus de concentration et de profondeur au vin, ce qui est particulièrement recherché dans cette région. La vinification de Dominique Laurent est souvent marquée par un usage judicieux du fût de chêne, avec une approche visant à promouvoir l'expression pure du terroir. Le millésime 2018 a connu de belles conditions climatiques, favorisant une belle maturité et un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Cette région bénéficie d'un climat continental qui, couplé à ses sols riches en calcaires et argiles, confère aux vins une élégance et une complexité inégalées. C'est une région viticole avec une longue histoire vinicole, souvent associée à des pratiques viticoles minutieuses et un savoir-faire ancien.
Pour accompagner ce Marsannay, optez pour des plats qui mettent en valeur son caractère délicat et ses arômes de fruits rouges comme la framboise et le cassis. Un magret de canard, un coq au vin ou encore une épaule d'agneau braisée seraient des compagnons culinaires parfaits. Pour honorer sa régionalité, des plats bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un jambon persillé seraient également excellents.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure harmonieuse. Prendre le temps de le carafier une heure à l'avance pourrait également l'aider à s'épanouir totalement.
