Vins Marsannay Université De Bourgogne - Carpe Diem - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Carpe Diem 2020 de l'Université de Bourgogne est un vin blanc sec de l'appellation Marsannay, située dans la prestigieuse région de La Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin témoigne du savoir-faire bourguignon, en exploitant parfaitement le terroir riche en argiles et calcaires. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, Marsannay est typiquement associée au cépage Chardonnay pour ses blancs. Le millésime 2020, réputé pour sa qualité exceptionnelle, apporte au vin une finesse et une fraîcheur remarquables. Les techniques de vinification classiques en Bourgogne, souvent axées sur la fermentation en barrique et l'élevage sur lies fines, ajoutent complexité et élan au vin. La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses conditions climatiques favorables à la viticulture : un ensoleillement discret, des hivers froids et des étés modérément chauds. L’histoire d’excellence de l’Université de Bourgogne en matière de recherche et de production viticole renforce la réputation de ce vin.

Pour magnifier votre Cuvée Carpe Diem, imaginez des accords raffinés avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques finement poêlées. Son acidité délicate et ses arômes d'agrumes rehausseront la richesse des crustacés, tandis que ses notes subtiles boisées et minérales feront écho à des plats aux saveurs plus intenses. Un poulet de Bresse à la crème aux morilles serait également un choix idéal, créant une délicieuse fusion entre le vin et ce plat emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes permettra au vin de révéler pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, limpide et brillante, avant de plonger votre nez dans ses nuances aromatiques d'agrumes, de fleurs blanches et de légères touches beurrées. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale élégante qui appelle à une touche gourmande de noisettes grillées.