Avis Viniou
La cuvée Champs Perdrix Vieilles Vignes 2023 du Domaine Sirugue est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Marsannay, dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément la Côte de Nuits. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en avant le cépage principal de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet déjà un bel équilibre entre fruité et structure, avec des arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes épicées et florales typiques du terroir.
La Côte de Nuits, reconnue pour ses vins rouges d'exception, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols de Marsannay sont majoritairement composés de calcaire et d'argile, favorisant la complexité et la finesse des vins de cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Nuits, est marquée par un savoir-faire ancestral qui se reflète dans chaque bouteille produite.
Ce Marsannay se mariera parfaitement avec des mets à base de volailles rôties, comme un poulet de Bresse accompagné de champignons. Pour des accords régionaux, un coq au vin de Bourgogne s'avèrera un choix exquis. Il complétera également des plats comme un filet mignon de porc aux herbes ou une pièce de bœuf grillée.
Pour apprécier pleinement la complexité et l'élégance de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant le service peut aussi être bénéfique, permettant à ce jeune vin de développer toute sa palette aromatique. Profitez de ce vin prometteur qui, avec un peu de patience, pourrait révéler encore plus de nuances après quelques années de garde.
