Vins Marsannay Sylvain Pataille - L'Ancestrale - 2022

Avis Viniou

La Cuvée L'Ancestrale 2022 de Sylvain Pataille est un vin rouge de l’appellation Marsannay, située dans la célèbre région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, exprimant toute la richesse du terroir grâce à son millésime récent. Le sol argilo-calcaire de Marsannay offre un substrat idéal pour la production de vins de caractère, et le climat continental favorise une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent peu interventionniste chez Sylvain Pataille, permet aux caractéristiques naturelles du cépage et du terroir de s’exprimer pleinement. Le domaine est renommé pour sa démarche respectueuse de l’environnement et sa profonde connaissance des sols bourguignons, ce qui renforce encore la réputation de ses vins.

Pour accompagner cette Cuvée L'Ancestrale, optez pour un canard rôti aux cerises, qui soulignera la finesse et les arômes éclatants du vin. Les plats de coq au vin ou de bœuf bourguignon, qui sont des classiques de la cuisine bourguignonne, se marieront également à merveille, apportant une touche régionale à votre dégustation. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'accorderont parfaitement, ajoutant une dimension crémeuse à l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement la Cuvée L'Ancestrale 2022, servez-le à une température de 16-18 °C. Une aération d'environ 30 minutes en carafe permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante. Ensuite, humez le vin pour en découvrir les arômes de petits fruits rouges et de sous-bois, caractéristiques du Pinot Noir. Enfin, laissez les saveurs se développer en bouche, notant sa belle rondeur et sa finale persistante.