Vins Marsannay Jean-Michel Guillon - Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Petite Chapelle'

Avis Viniou

La Cuvée Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Petite Chapelle' de Jean-Michel Guillon, bien que non millésimée, est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région prestigieuse de la Bourgogne. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour son élégance et sa complexité. Terroir de première classe, la parcelle Petite Chapelle bénéficie d'un climat tempéré favorisé par des sols calcaires, conférant au vin des arômes de fruits rouges et une structure tannique raffinée. Le domaine Jean-Michel Guillon est respecté pour ses techniques de vinification méticuleuses et son dévouement à l'excellence, offrant des vins qui reflètent fidèlement le terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Marsannay, envisagez de l'associer à une joue de bœuf braisée ou à un canard rôti, dont la succulence complétera magnifiquement les tanins soyeux et les notes de baies rouges du vin. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin, préparé avec des champignons de Paris, créeraient également un accord délicieux, en connectant les saveurs terreuses du plat avec la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15 à 17°C après un carafage d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa belle robe rubis. Ensuite, humez le verre pour capturer les notes caractéristiques de cerise noire et de sous-bois avant de le goûter, en appréciant sa structure équilibrée et sa finale persistante sur des nuances épicées.