Avis Viniou
Le Domaine Jean Fournier produit un Marsannay rouge 2021 offrant une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. En 2021, le climat relativement frais et humide a conduit à des vins avec une belle acidité et des arômes fins. Le terroir de Marsannay, situé à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, est constitué de sols argilo-calcaires qui apportent structure et minéralité aux vins. La vinification de ce Marsannay vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage qui peut inclure un passage en fûts de chêne, pour ajouter de la complexité sans jamais dominer le caractère délicat du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, bien connue pour ses grands vins rouges, bénéficie d'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge qui ont été parmi les premiers à identifier les climats comme des parcelles de vigne finement délimitées.
Pour accompagner ce Marsannay, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et son élégance. Un suprême de volaille rôti, une joue de bœuf braisée aux légumes racines, ou encore un fromage de caractère comme l'Époisses, sont autant de choix qui s'accorderont à merveille. Pour une touche locale, une terrine de jambon persillé s'associera parfaitement avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin.
Dégustez ce Marsannay à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa robe brillante. Une légère aération permettra au vin de révéler toute sa complexité, offrant une expérience gustative des plus agréables.
