Avis Viniou
Le Domaine Faiveley, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec sa cuvée Es Chezeots 2021 un vin somptueux en appellation Marsannay. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est l'expression d'une année marquée par des conditions climatiques précises qui ont su tirer le meilleur de cette région. Le terroir de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent richesse et complexité aux vins. La vinification, bien que simple et respectueuse des traditions, laisse s'exprimer l'authenticité du fruit et du terroir.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, influant directement sur la maturation des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établissant les vins de Bourgogne parmi les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce Marsannay 2021, pensez à des plats qui viendront sublimer le caractère élégant et fruité du Pinot Noir. Les accords classiques incluent un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui respectent la tradition culinaire régionale. Vous pouvez également l'associer à un magret de canard aux cerises ou encore à un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un Brie ou un Camembert.
Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges frais et sa belle structure, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer et de s’épanouir, rendant chaque gorgée révélatrice de son terroir bourguignon d'origine.
