Avis Viniou
Le Bourgogne effervescent Rufus Cuvée Brut Sauvage, bien qu'issu d'une région plus connue pour ses vins rouges prestigieux, offre une belle expression du savoir-faire champenois dans la Côte de Nuits. Ce vin blanc effervescent non millésimé s'inscrit dans la tradition des crémants de Bourgogne. Bien qu'il n'ait pas une classification spécifique mise en avant, la mention "Brut Sauvage" laisse deviner une vinification avec un dosage très faible en sucre après la seconde fermentation en bouteille, ce qui permet de valoriser la pureté et la finesse des arômes naturels.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne, est traditionnellement associée à des terroirs prestigieux, connus surtout pour leurs sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise souvent une maturité optimale des raisins utilisés pour les vins effervescents. Bien que moins répandue pour cette appellation, la production de vins blancs effervescents comme ce Marsannay met en lumière l'ingéniosité et la diversité viticole bourguignonne.
Pour sublimer le Rufus Cuvée Brut Sauvage, l’on pourrait envisager des accords mets-vins centrés autour des fruits de mer et crustacés, tels que des huîtres fraîches ou un plateau de fruits de mer, qui viendront renforcer sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats plus locaux, comme un fromage de chèvre affiné ou une gougère bourguignonne, fonctionneraient aussi parfaitement avec ce vin.
Pour la dégustation de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 6 et 8°C. Cela permettra de libérer délicatement les arômes subtils et de lui conserver toute sa structure effervescente typique et agréable.
