Avis Viniou
Le Domaine Vieux Collège nous offre un Marsannay 2019 Cuvée Vieilles Vignes, un superbe exemple de ce que la Côte de Nuits en Bourgogne peut produire. Élaboré à partir de cépages Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue par sa belle structure et sa complexité aromatique. Les vignes anciennes confèrent à cette cuvée une profondeur et une intensité inégalées, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, agrémentées de touches épicées et de sous-bois. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur la typicité du terroir de Marsannay, réputé pour son sol argilo-calcaire qui apporte de la finesse et de l'élégance à ce vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits où se situe l'appellation Marsannay, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une réputation pour produire certains des meilleurs vins rouges de France. Le sol de Marsannay, riche en calcaire, est particulièrement propice à la culture du Pinot Noir, offrant des vins d'une exceptionnelle finesse.
Pour accompagner ce Marsannay 2019, optez pour des plats qui pourront souligner sa délicatesse et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de boeuf, se marieront à merveille. Pour une expérience plus régionale, essayez un coq au vin ou un boeuf bourguignon, des classiques de la cuisine bourguignonne. Les fromages affinés comme le brie ou le camembert peuvent également offrir un accord réussi grâce à leur onctuosité.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay, servez-le à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler la complexité de ses arômes et de profiter au mieux de sa structure en bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique.
