Avis Viniou
Le Marsannay rouge 2021 du Domaine Guillon, cuvée Clos des Portes, est un vin séduisant provenant de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour ses Pinot Noir élégants et complexes. Ce vin est issu exclusivement de Pinot Noir, un cépage qui donne des vins rouge rubis avec des arômes distinctifs de fruits rouges tels que la fraise et la cerise, souvent associés à des notes terreuses et épicées. La vendange 2021 aura bénéficié d’une vinification attentive, privilégiant une macération longue pour extraire délicatement les arômes et la couleur, même si la climatologie de l'année a demandé une grande vigilance.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte-d'Or, est célèbre pour ses terroirs exceptionnels. Le climat ici est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que le sol est généralement composé d’argile et de calcaire, favorisant une bonne minéralité et structure dans les vins. Marsannay est la seule AOC en Côte de Nuits qui produit des rouges, des blancs et des rosés, mais c'est le rouge qui a forgé sa réputation.
Pour accompagner ce Marsannay, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et ses arômes subtils. Des viandes délicates comme le magret de canard rôti, une volaille aux champignons ou encore un coq au vin sont idéales. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés complémenteront également bien ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay rouge entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de bien percevoir toutes les nuances de ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il puisse pleinement s’ouvrir et exprimer toutes ses caractéristiques.
