Avis Viniou
Le Marsannay 2018 "Cuvée Les Queniceres" du domaine Jean Michel Guillon & Fils est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2018 bénéficie d'une année particulièrement ensoleillée qui a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins. Le terroir de Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, se distingue par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la complexité et à la finesse des vins. La vinification respectueuse du fruit et du terroir, menée par le domaine, met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, avec des nuances d'épices et de sous-bois.
La Côte de Nuits est l'une des sous-régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges racés et délicats. Influencé par un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, le vignoble bénéficie de conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle abrite aujourd'hui certains des crus les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce Marsannay 2018, optez pour des viandes à la texture tendre et aux saveurs délicates. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin souligneront la profondeur du vin. Les plats régionaux comme la bœuf bourguignon sont également excellents pour magnifier ses nuances terreuses et fruitées. Les fromages affinés tels que le brie truffé ou le comté vieilli s'accorderont à merveille avec ses tanins souples.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage thermique permettra de révéler ses arômes subtils et d'apprécier son équilibre élégant en bouche. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour développer toute sa complexité aromatique.
