Avis Viniou
Le Marsannay Cuvée Les Quenicieres 2019 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un magnifique exemple de la finesse bourguignonne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 est connu pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, grâce à une année marquée par une maturité optimale des raisins. La Côte de Nuits, où se trouve l'appellation Marsannay, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité. Le soin apporté à la vinification par le domaine permet à ce vin de capturer élégamment la richesse du fruit et de révéler de délicates notes de cerise, de framboise et d'épices.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, idéal pour le Pinot Noir. Cette région, riche d'une histoire viticole remontant au Moyen Âge, a toujours excellé dans l'art de produire des vins rouges raffinés et expressifs. Le terroir joue un rôle crucial, chaque parcelle apportant une signature unique au vin.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay, il convient de l'associer à des plats qui soulignent sa délicatesse et sa complexité. Un magret de canard rôti se mariera parfaitement grâce à l'harmonie entre l'acidité du vin et le fondant de la viande. Les plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés, tels qu'un Comté, sauront également sublimer ses arômes. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon seraient, bien sûr, un accord intemporel et délicieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes, tout en conservant l'équilibre et la fraîcheur caractéristiques des grands vins de la Bourgogne. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour que ses arômes puissent s'épanouir avant la dégustation.
