Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - 2018

Avis Viniou

Ce Marsannay rouge 2018 du Domaine Vieux Collège se distingue par la pureté de son pinot noir, unique cépage autorisé pour cette appellation située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, évoluant vers des vins à la fois structurés et expressifs. Le travail du domaine, certifié en viticulture biologique, garantit une expression authentique du terroir, avec une vinification respectueuse mettant en avant la fraîcheur, la délicatesse du fruit rouge, la minéralité et une belle longueur en bouche, portée par des tanins soyeux et une acidité maîtrisée.

Marsannay, souvent qualifiée de « porte d’or » de la Côte de Nuits, se distingue par la diversité de ses sols, alternant marnes, argiles et calcaires, qui offrent au pinot noir une complexité aromatique remarquable. Ce terroir, au climat tempéré et bénéficiant de l’influence continentale, a su gagner en réputation depuis l’obtention de son appellation communale en 1987. Historiquement, Marsannay produisait aussi bien du blanc que du rosé et du rouge, mais ce sont aujourd’hui surtout ses rouges, vifs et élégants, qui séduisent les amateurs. L’histoire du site, ancré sur des terres travaillées par les moines cisterciens, confère également au vignoble une dimension patrimoniale forte.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de respecter la finesse du pinot noir. Un filet de canette rôti, un lapin à la moutarde ou des œufs en meurette évoquent délicieusement les spécialités bourguignonnes. Il s’accordera aussi avec un jambon persillé, une caille farcie ou encore un fromage à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce Marsannay rouge entre 15 et 17°C pour lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes est conseillée pour ouvrir le bouquet, surtout si vous dégustez ce 2018 dans sa jeunesse.