Vins Marsannay Hospices de Dijon - 1996

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Marsannay AOC 1996, un rouge de la Côte de Nuits, produit par le prestigieux domaine des Hospices de Dijon. Marsannay, établi comme appellation d'origine contrôlée depuis 1987, est connu pour ses délicieux vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 1996 est bien considéré en Bourgogne, caractérisé par une grande concentration et une belle acidité, résultant en des vins avec un excellent potentiel de garde. Le sol de Marsannay est composé d'argile calcaire, idéal pour le Pinot Noir, offrant richesse et complexité aux vins.

La Côte de Nuits est une région iconique de la Bourgogne, réputée pour ses grands crus rouges. Ce secteur bénéficie d'un climat continental avec une influence océanique qui tempère les étés chauds et les hivers froids, assurant une maturité lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, et la région a su évoluer pour devenir un symbole d'excellence dans le vin.

Pour des accords mets-vins réussis avec ce Marsannay 1996, privilégiez des plats qui sauront sublimer les qualités de ce Pinot Noir mûr et élégant. Pensez à un magret de canard aux cerises ou un coq au vin qui sauront s'accorder parfaitement avec la structure et les arômes du vin. Des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un époisses, mettront également en valeur la finesse de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin a bien évolué avec l'âge, il est possible qu'un carafage de courte durée soit nécessaire pour aérer légèrement le vin et révéler toute sa complexité aromatique.