Vins Marsannay Domaine Viticole de l'université de Bourgogne - Carpe Diem - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Carpe Diem du Domaine Viticole de l'université de Bourgogne, est un magnifique exemple du patrimoine viticole de la région de Bourgogne. Ce Marsannay AOC 2023 est un vin rouge de la Côte de Nuits, une des régions les plus vénérées de Bourgogne pour la qualité de ses pinots noirs. Bien que la description du cépage ne soit pas précisée, il est très probable qu'il soit exclusivement composé de pinot noir, en cohérence avec la tradition locale. Vinifié d'une manière typique de la Bourgogne, ce vin se distingue par sa finesse, son élégance et sa complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges frais et des nuances florales.

La Côte de Nuits fait partie de la grande région viticole de Bourgogne. Elle bénéficie d'un climat continental, idéal pour la culture du pinot noir, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols calcaires de la région, mêlés à des marnes argileuses, fournissent un terroir exceptionnel qui confère aux vins des qualités uniques en matière de structure et de minéralité. Cette sous-région a une histoire viticole riche, remontant au moins au Moyen Âge, avec une renommée mondiale renforcée par ses grands crus.

Pour sublimer ce Marsannay rouge, envisagez des accords classiques avec des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes délicats. Un rôti de veau aux champignons de saison, des cailles rôties aux herbes de Provence, ou encore un bœuf bourguignon s'accorderont parfaitement. Pour un lien régional, le fromage Époisses, avec son goût intense et sa texture crémeuse, serait un accompagnement délicieux.

La dégustation de cette cuvée Carpe Diem est optimale lorsqu'elle est servie à une température de 14-16°C. Cela permet aux arômes subtils de s'exprimer pleinement et à son élégance de charmer vos sens. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin que le vin puisse s'oxygéner et révéler toute sa complexité.