Vins Marsannay Marsannay, le Boivin - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay « Le Boivin » 2020 est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot noir, il exprime à la fois la finesse, la puissance et l’élégance caractéristiques de cette parcelle communale, bien exposée et reconnue pour la qualité de ses sols composés d’argiles, de marnes et de calcaire. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été ensoleillé et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant sa fraîcheur. La vinification privilégie classiquement la fermentation en cuves, avec parfois une proportion de grappes entières selon les domaines, puis un élevage en fût de chêne, qui apporte une touche boisée discrète et une belle complexité aromatique.

La Côte de Nuits est réputée mondialement pour ses grands crus rouges et son histoire viticole riche. Cette sous-région de la Bourgogne se distingue par ses coteaux orientés à l’est et ses sols calcaires qui confèrent au Pinot noir une expression pure, tendue et raffinée. Marsannay est la seule appellation communale de Bourgogne à décliner ses vins dans les trois couleurs, mais c’est le rouge qui s’impose ici, conjuguant une palette aromatique de petits fruits rouges (cerise, groseille), de mûre, d’épices douces et parfois des notes florales de violette ou de pivoine.

Un Marsannay rouge accompagne parfaitement la gastronomie bourguignonne. Il mettra en valeur un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie. Sur un registre plus moderne, il s’accordera très bien avec un magret de canard aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées ou un pavé de thon snacké agrémenté d’une compotée d’oignons. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, sublimeront également sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay « Le Boivin » 2020 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite heure pour révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins.