Vins Marsannay Madeleine Girodet - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine Madeleine Girodet est une expression raffinée du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’un enracinement profond, qui apporte à la fois concentration et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée, offre des vins précis, tendus et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. Bien que la vinification ne soit pas détaillée ici, les grands Marsannay blancs sont généralement élevés en fûts de chêne, avec une proportion variable de bois neuf, ce qui confère une belle texture et de subtiles notes briochées, sans masquer la pureté du fruit. Le nez s’ouvre souvent sur des arômes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et parfois de noisette, tandis que la bouche séduit par sa droiture, son volume et une finale saline, typique des meilleurs blancs du secteur.

Marsannay, au nord de la Côte de Nuits, est surtout connu pour ses rouges mais propose, sur certaines parcelles argilo-calcaires, des blancs d’une grande élégance. Le terroir, composé de marnes et de sols pierreux, favorise la fraîcheur et l’expression minérale. La région bénéficie d’un climat continental, avec des écarts thermiques favorables à la maturation lente du Chardonnay, préservant ainsi l’acidité et la tension des vins. Historiquement, Marsannay est la seule appellation de la Côte de Nuits à produire les trois couleurs, et ses blancs ont acquis une réputation croissante depuis quelques décennies, rivalisant de charme avec certains crus de la Côte de Beaune.

Ce Marsannay blanc accompagne à merveille des poissons fins, tels qu’un filet de sandre ou un cabillaud poché, agrémentés d’une sauce beurre blanc. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille à la crème, un jambon persillé typique de Bourgogne, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une expérience régionale, privilégiez une truite aux amandes ou une terrine de poissons de rivière.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, de préférence après une demi-heure d’aération afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa sensation tactile en bouche. Une garde de trois à cinq ans lui permettra également de gagner en complexité.