Vins Marsannay Université De Bourgogne - Carpe Diem - 2023

Avis Viniou

La cuvée Carpe Diem 2023 de l’Université de Bourgogne, issue de l’appellation Marsannay AOC en Côte de Nuits, illustre à merveille l’excellence des vins de Bourgogne septentrionale. Ce marsannay rouge est produit principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici tout son potentiel grâce à la finesse du climat local et au soin apporté lors de la vinification. Le millésime 2023, marqué par un été favorable et une maturité optimale, se traduit par une robe rubis éclatante, un nez de petits fruits rouges, de griotte, de fraise des bois et une délicate touche florale. La bouche est souple, harmonieuse, avec des tanins fins et une finale subtilement épicée.

Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits, terroir prestigieux et historique de la Bourgogne, réputé pour la qualité de ses rouges issus de sols calcaires et argilo-calcaires bien drainants. Cette appellation unique en Côte de Nuits se distingue aussi par sa capacité à produire aussi bien des rouges que des blancs et des rosés. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et régulière du pinot noir. La région possède une longue tradition viticole et chaque cuvée exprime la subtilité de son climat et de son sol, alliée au savoir-faire séculaire des vignerons locaux.

À table, ce marsannay accompagnera avec bonheur des plats classiques du terroir bourguignon, comme un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, un bœuf bourguignon ou encore un comté affiné. Il saura aussi mettre en valeur des mets plus légers, tels qu’un pavé de saumon grillé ou une poêlée de champignons. Sa fraîcheur et ses tanins délicats le rendent polyvalent et très agréable avec des fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Après une légère aération en carafe, il révélera toutes ses nuances aromatiques et sa finesse, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.