Vins Marsannay Jean-Michel Guillon - Clos des Portes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Clos des Portes 2023 de Jean-Michel Guillon provient de l’appellation Marsannay, la plus septentrionale de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans cette région. La vinification, bien que traditionnelle, est ici portée par le savoir-faire de la maison Guillon, reconnue pour l’attention particulière donnée à l’élevage et à la précision des extractions, afin de valoriser la finesse du fruit et la structure, sans masquer la typicité du terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un cycle végétatif favorable, offre des raisins d’excellente maturité, promettant un équilibre entre fraîcheur et expression aromatique généreuse.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols riches en marnes et en calcaires, conférant aux vins une minéralité subtile et une élégance particulière. La commune de Marsannay, dont les vignes s’étendent à la fois sur des coteaux et des zones plus plates, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfait pour l’expression du Pinot Noir. Marsannay se distingue également par sa capacité à produire des rouges fruités, structurés, mais également accessibles dans leur jeunesse, tout en conservant un vrai potentiel de garde. Historiquement, l’appellation a connu un renouveau de qualité depuis quelques décennies, grâce à des vignerons passionnés comme Jean-Michel Guillon.

Pour accompagner ce Marsannay Clos des Portes 2023, privilégiez des mets qui mettent en valeur l’élégance du Pinot Noir et sa palette aromatique, souvent marquée par des notes de petits fruits rouges, de violette et de fines touches épicées. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un magret de canard légèrement rosé feront de très beaux accords. Côté cuisine régionale, un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette révèleront parfaitement l’identité locale et le soyeux du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour préserver sa fraîcheur et la délicatesse de son fruit. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes sans en altérer la subtilité. Ce Marsannay pourra se déguster jeune sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.