Vins Marsannay Régis Bouvier - 1986

Avis Viniou

Ce Marsannay Rouge 1986 du domaine Régis Bouvier est un vin qui incarne toute l’élégance des grands rouges bourguignons. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien révèle la complexité et la finesse que le temps a su lui conférer. Les vignes, situées au nord de la Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir constitué de sols argilo-calcaires enrichis en graviers, propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage soigné contribuent à la délicatesse de sa structure tannique, à la patine aromatique évoluée, où les notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de truffe s’entremêlent harmonieusement.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette région, réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, possède une histoire viticole prestigieuse, jalonnée de climats classés parmi les plus beaux terroirs de Bourgogne. L’appellation Marsannay, surnommée « la porte d’or » de la Côte de Nuits, a su s’imposer par la qualité constante de ses vins rouges, reconnaissables à leur caractère à la fois puissant et subtil, capables d’une belle évolution en bouteille.

Pour accorder ce Marsannay Rouge 1986, tournez-vous vers des plats délicats et savoureux afin de respecter la noblesse de son bouquet. Un suprême de volaille aux morilles, un râble de lapin aux champignons ou encore une pièce de veau rôtie accompagneront admirablement ses notes évoluées. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou le coq au vin se marieront également très bien avec ce vin à maturité.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Un vin à savourer dans un grand verre, avec patience, pour apprécier la magie des vieux millésimes bourguignons.