Vins Marsannay Château Armagnac - 1995

Avis Viniou

Le Château Armagnac Marsannay 1995 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Marsannay AOC, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Marsannay proviennent quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, renommé pour son élégance et sa capacité à vieillir harmonieusement. Ce millésime 1995 témoigne d’une belle maturité, le Pinot Noir offrant ici une palette aromatique évoluée, allant des fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise compotée, vers des notes plus tertiaires de sous-bois, de cuir et une pointe de réglisse, résultat de près de trente ans d’évolution en bouteille. La vinification en sec respecte les méthodes traditionnelles de Bourgogne, avec un élevage soigné, probablement en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité et en structure.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour abriter quelques-uns des plus grands vignobles de Pinot Noir dans des sols argilo-calcaires de nature variée, offrant un terroir d’une grande expressivité. Le climat continental est marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, parfait pour une maturation lente et régulière du raisin, gage de finesse et d’équilibre. Marsannay s'illustre par sa diversité de sols, mêlant marnes, calcaires et éboulis, qui impriment au vin une fraîcheur et une minéralité singulières. Son histoire est aussi liée à la production de rosés, particularité rare en Bourgogne, mais les rouges y révèlent un charme incontestable et une belle profondeur.

Pour sublimer ce Marsannay 1995, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux griottes, un filet de bœuf en croûte avec un jus réduit, ou plus régionalement, un coq au vin ou un jambon persillé se marient à merveille. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin affiné ou un époisses sauront aussi dialoguer harmonieusement avec la structure fondue du vin.

Avant dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’ouvrir lentement en carafe pour bien libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute sa complexité et la douceur de ses tanins évolués. Ce Marsannay 1995 offre aujourd’hui un superbe témoignage du Pinot Noir mûr, tout en élégance et en raffinement.