Vins Marsannay Château Cassaigne - 1946

Avis Viniou

Ce Marsannay 1946 du Château Cassaigne est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, réputée pour l’excellence de ses Pinot Noir. Ce millésime, très ancien, témoigne d’un travail traditionnel de vinification qui visait à préserver l’expression pure du cépage et du terroir, avec probablement une vinification en fûts de chêne, comme cela se pratiquait à l’époque. À l’œil, on s’attend à une robe tuilée marquant l’évolution, tandis que le nez offre des arômes tertiaires profonds : sous-bois, cuir, humus, truffe et fruits séchés. La bouche, d’une grande délicatesse, révèle la finesse du Pinot Noir bourguignon : tanins fondus, une acidité noble, et une longueur rare, véritable mémoire du millésime.

La région de Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, propice à la maturation lente des raisins et à l’expression du terroir. Les sols y sont majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une minéralité fine. Riche d’une histoire viticole séculaire, Marsannay a la particularité d’être la seule appellation de Bourgogne à produire en blanc, en rouge et en rosé ; mais ce sont bien ses rouges issus du Pinot Noir qui assurent sa renommée, par leur élégance, leur complexité et leur capacité de garde.

Avec un vin aussi mature, il convient de choisir des mets raffinés et subtils. Je recommande des plats à base de volaille noble comme un suprême de pintade aux morilles, un pigeon rôti, ou encore un canard aux cerises. Les champignons et plats à la truffe seront également des partenaires idéaux pour exalter les notes évoluées du vin. Un fromage affiné de la région, tel qu’un Époisses, peut conclure le repas en beauté.

Pour déguster ce Marsannay d’exception, il est impératif de l’ouvrir avec précaution et de le carafer délicatement pour séparer le dépôt éventuel. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui permettra de préserver la délicatesse de ses arômes et sa structure soyeuse. Profitez de chaque gorgée, car une telle bouteille raconte une véritable histoire à travers le temps.