Vins Marsannay Jean Fournier - Origines Cuvée Spéciale

Avis Viniou

La cuvée Origines Cuvée Spéciale du domaine Jean Fournier, en appellation Marsannay AOC, exprime tout le raffinement des vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, généralement issue du Pinot Noir, traditionnel cépage de la région, met à l’honneur la pureté du fruit et la finesse de texture caractéristiques de Marsannay. Bien qu’aucun millésime ne soit précisé ici, Jean Fournier est reconnu pour son respect du terroir et une vinification qui fait la part belle à la fraîcheur et à l’authenticité : vendanges manuelles, tri précis des raisins, élevage soigné, souvent en fûts, avec une utilisation maîtrisée du bois. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de cerise, de framboise et de pointe épicée, sublimés par une bouche juteuse, élancée, à la trame tannique fine.

Marsannay est situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, face à Dijon, là où le Pinot Noir exprime une belle vitalité grâce au climat continental modéré, alternant hivers frais et étés tempérés. Les sols composés de marnes, de calcaires et d’argiles offrent des différences subtiles d’un climat à l’autre, expliquant la diversité et la complexité des vins de ce terroir. Anciennement réputé pour ses rosés, Marsannay s’est affirmé en rouge grâce à l’engagement de domaines comme Jean Fournier, figurant aujourd’hui parmi les valeurs montantes de la région.

Ce Marsannay s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un veau en sauce légère ou des petits gibiers à plume. Pour un accord plus régional, pensez au jambon persillé de Bourgogne ou à une pièce de bœuf charolais grillée. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses légèrement tempéré.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure pour ouvrir pleinement le bouquet aromatique et apprécier toute la subtilité du vin. Une garde de quelques années permettra d’en révéler des arômes tertiaires plus complexes.