Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Les Echezeaux - 2000

Avis Viniou

La cuvée Les Echezeaux 2000 du Domaine Jean Fournier incarne avec élégance le style raffiné des pinots noirs de Marsannay, appellation la plus septentrionale de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime, issu exclusivement de pinot noir, bénéficie d’une vinification traditionnelle et d’un élevage soigné qui magnifient la pureté du fruit et la complexité aromatique développée grâce à un âge appréciable de plus de vingt ans. Le vin présente une robe grenat profonde, qui trahit son évolution, tandis qu’au nez s’épanouissent des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des notes terreuses, de sous-bois, de cuir, de truffe et une pointe de réglisse typique des grands pinots arrivés à maturité. La bouche dévoile une texture souple et fondue, avec des tannins polis, une acidité préservée et une persistance savoureuse.

Marsannay, située à l’entrée nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et de belles amplitudes thermiques estivales, favorables à la maturité lente du pinot noir. Le terroir marno-calcaire, accompagné de quelques argiles, imprime au vin une structure élégante et une remarquable capacité de garde. Historiquement, Marsannay est connue pour sa diversité, produisant aussi bien des rouges que des blancs et rosés. Ces dernières décennies, elle s’est affirmée pour la qualité exquise de ses rouges, rivalisant avec les appellations voisines plus prestigieuses.

Pour accompagner un Marsannay tel que cette cuvée Les Echezeaux 2000, choisissez des plats délicats, aux saveurs terriennes ou boisées. Un rôti de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, un lapin à la moutarde, ou une volaille de Bresse rôtie aux girolles souligneront la complexité du vin. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin ou à des œufs en meurette, deux classiques de la Bourgogne.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-17°C, dans un grand verre à bourgogne, après une courte aération d’environ trente minutes pour raviver ses arômes tertiaires. Il s’agit là d’un vin à maturité, à savourer aujourd’hui pour apprécier toute son harmonie et sa profondeur.