Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Origines Cuvée Spéciale

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier, reconnu pour son attachement aux pratiques respectueuses du terroir, propose ici sa cuvée Origines Cuvée Spéciale en Marsannay blanc. Bien que cette cuvée ne soit pas millésimée, elle exprime, par son style demi-sec rare en Bourgogne, une interprétation originale du cépage principal, le Chardonnay, probablement associé à une touche d’Aligoté selon les usages locaux. Le vin offre un nez ouvert sur des arômes de fleurs blanches, de poire juteuse, de pêche de vigne alliés à une note miellée, signe d’une sucrosité élégante. En bouche, la texture ronde et soyeuse côtoie une agréable fraîcheur minérale, typique des vins issus du calcaire de la Côte de Nuits, et la finale légèrement acidulée équilibre la douceur naturelle.

Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits, dans la grande région viticole de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente du raisin, propice à la complexité aromatique. Les sols composés d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une minéralité typique et une finesse que l’on retrouve dans cette cuvée. Marsannay est surtout connu pour ses rouges, mais ses blancs séduisent par leur fraîcheur et leur subtilité, une singularité que le domaine met ici en valeur au travers de cette cuvée confidentielle.

Au niveau des accords mets-vins, la douceur maîtrisée de ce demi-sec blanc appelle des mets fins et légèrement épicés. Un suprême de volaille aux écrevisses ou un curry de poisson à la crème saurait magnifier sa rondeur. Il se mariera aussi merveilleusement avec un fromage régional comme l’époisses ou un brillat-savarin, dont l’onctuosité répond à la suavité du vin. Pour rester local, servez-le en accompagnement d’escargots à la bourguignonne ou d’un jambon persillé, où le contraste sucre-sel fait des merveilles.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Marsannay blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Cette température permet d’apprécier toute la délicatesse aromatique et la texture tendre sans altérer la sensation de fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.