Vins Marsannay Domaine Olivier Guyot - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay 2020 du Domaine Olivier Guyot est une belle expression de la Côte de Nuits, issue d’un terroir reconnu pour sa finesse et son élégance. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté à la main sur des parcelles idéalement situées entre Chenôve et Couchey. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité solaire, qui a permis une parfaite maturité des raisins, conférant au vin une structure harmonieuse et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, offre une belle palette aromatique autour des fruits rouges bien mûrs, telles que la cerise et la framboise, soutenue par de subtiles notes florales et une touche épicée en finale. Les tanins sont soyeux, la bouche est ample et bien équilibrée, portée par une fraîcheur caractéristique du climat bourguignon.

La région de Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire et de marnes, apportent finesse et élégance, tandis que les faibles rendements garantissent une belle concentration. Histoire oblige, Marsannay est la seule appellation communale de Bourgogne à produire vins rouges, blancs et rosés, ce qui atteste de la richesse de son terroir.

En termes d’accords mets-vins, ce Marsannay s’associera parfaitement à des plats bourguignons classiques comme un jambon persillé, un poulet à la moutarde ou une pièce de bœuf grillée. Il se mariera également très bien avec des plats plus simples comme une volaille rôtie, des champignons sautés ou encore des fromages doux à pâte molle type brie ou camembert, pour sublimer sa texture soyeuse et son fruité éclatant.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Il est déjà agréable à boire, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.