Avis Viniou
Le Marsannay "Les Champs Perdrix" 2022 du domaine Derey Frères est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des raisins d’une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur typique de la Côte de Nuits. Les vignes sont situées sur l’appellation Marsannay, réputée pour la finesse et la gourmandise de ses vins rouges, avec un terroir composé de sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’extraction délicate pour conserver la pureté du fruit et produire un vin élégant aux tanins soyeux.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’une des grandes références mondiales pour les amateurs de vins rouges fins. Riche d’une longue histoire viticole, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des alternances de pluie et d’ensoleillement qui permettent une maturation optimale des raisins. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins de Marsannay à la fois structure, minéralité et finesse aromatique, rendant cette appellation idéale pour l’élaboration de Pinot Noir complexes et raffinés.
En matière d’accords mets-vins, ce Marsannay s’exprimera idéalement aux côtés de viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc aux airelles ou d’une volaille de Bresse sauce suprême. Les plats de la région, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, révèleront des accords savoureux avec les nuances fruitées et légèrement épicées du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses seront également de beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer l’expression aromatique du Pinot Noir et d’adoucir ses tanins. Une expérience de dégustation pleine d’élégance et de charme bourguignon !
