Vins Marsannay Moillard Symphorien

Avis Viniou

Le Marsannay AOC du domaine Moillard Symphorien est un vin rouge sec issu de la Côte de Nuits, dans la prestigieuse région Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin provient très certainement de cépages Pinot Noir, emblématiques de l’appellation Marsannay. La vinification respecte ici les traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox ou bois, puis élevage dans des fûts de chêne, conférant au vin structure et finesse. À la dégustation, on retrouve typiquement des arômes de petits fruits rouges, une belle pureté et une fraîcheur caractéristique, accompagnées de notes florales et d’un léger boisé qui complexifie le bouquet.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est particulièrement reconnue pour ses rouges d’exception. Le terroir de Marsannay tire sa singularité de sols marno-calcaires et d’un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette appellation a la particularité d’être la porte d’entrée sud de la Côte de Nuits et la seule en Bourgogne à produire le trio vin rouge, blanc et rosé. L’histoire viticole y est ancienne, et la rigueur des producteurs locaux comme Moillard Symphorien assure l’excellence et la typicité de chaque cuvée.

Ce Marsannay rouge s’accordera parfaitement avec des plats de viande blanche ou rouge peu relevés, comme un filet mignon de porc aux airelles, une volaille rôtie, ou des côtelettes d’agneau grillées. Parmi les spécialités bourguignonnes, il accompagnera à merveille un jambon persillé, des œufs en meurette ou un fromage affiné comme l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant service afin que ses arômes s’expriment pleinement et à le carafer si le vin vous semble encore un peu fermé.