Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Les Terres Salées - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Jean Fournier signe ici un Marsannay rouge, millésime 2008, dans sa cuvée "Les Terres Salées". Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer la richesse et la subtilité des terroirs. Sur le village de Marsannay, tout au nord de la Côte de Nuits, les vignes bénéficient d’un climat frais, tempéré par d’agréables expositions, et d’un sol argilo-calcaire parsemé de marnes et de cailloutis. L’élevage traditionnel en fûts de chêne met en valeur la précision du fruit et la minéralité du terroir, apportant à ce millésime une belle structure et une évolution complexe. La robe commence à dévoiler de discrets reflets tuilés, tandis que le nez offre un bouquet raffiné de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement fumées. La bouche, équilibrée et encore vive, séduit par des tannins fins, une belle fraîcheur et une persistance délicate sur des notes de cerise noire, de poivre et de réglisse.

La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands pinots noirs du monde. Cette étroite bande de terre, longée par des forêts protectrices, profite d’un climat semi-continental idéal, alternant maturité des raisins et préservation de l’acidité naturelle. Marsannay est la porte d’entrée de la Côte de Nuits, dotée d’une histoire viticole solide et d’une réputation grandissante pour ses rouges francs, élégants, et souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de communes voisines.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne : un jambon persillé, un rôti de veau aux girolles ou un coq au vin sauront faire ressortir la finesse de sa structure. Il appréciera également les viandes blanches, un filet de canard rôti aux cerises ou encore un tian de légumes de saison pour une alliance subtile. Pour un accord régional, un époisses affiné saura sublimer l’évolution du vin.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Marsannay à une température de 16-17°C, après une aération d’une trentaine de minutes qui révèlera toute sa palette aromatique. Ce millésime 2008, à maturité, promet une dégustation élégante et pleine d’émotion, à savourer dans les prochaines années.