Vins Marsannay Domaine Jean Fournier - Marsannay Es Chezots 2015

Le Domaine Jean Fournier signe avec son Marsannay Es Chezots un vin rouge représentatif du savoir-faire de la Côte de Nuits. Ce vin, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, exprime à merveille la typicité de ce terroir nord de la Bourgogne. Même si l'année précise n'est pas mentionnée, le style du vin est marqué par la finesse du fruit rouge (cerise, framboise), une trame délicate de tanins et une belle fraîcheur en bouche. La parcelle « Es Chezots » est reconnue pour sa capacité à produire des vins élégants et structurés, avec une vinification attentive respectant la pureté du raisin, souvent pratiquée en vendanges manuelles et élevage partiellement sous bois, ce qui apporte des notes légèrement épicées et toastées en soutien au fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une alternance bénéfique entre pluie et soleil. Les sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles apportent minéralité et complexité aux vins, ce qui fait la réputation de ces crus dans le monde entier. Marsannay, située à l’entrée de la célèbre route des Grands Crus, est la seule appellation de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, et la recherche de pureté ainsi que de précision sont aujourd’hui au cœur des préoccupations des vignerons locaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en croûte. Les plats bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, se prêtent également très bien à cette cuvée, tout comme des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brie de Meaux.

Je vous conseille de déguster ce Marsannay Es Chezots à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une petite heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin se dévoilera ainsi toute en subtilité et élégance, fidèle à la tradition bourguignonne.