Le Marsannay Cuvée Les Grasses Têtes 2018 du Domaine Bruno Clair est un vin rouge issu intégralement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. La cuvée Les Grasses Têtes est l’une des plus réputées du domaine, récoltée sur des vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bien exposés. Ce 2018 se distingue par une vinification précise qui privilégie l’éclat du fruit et la finesse des tanins, notamment grâce à une fermentation contrôlée et un élevage modéré en fûts de chêne, privilégiant l’équilibre entre le bois et le fruit. À la dégustation, on retrouve un bouquet subtil de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales, des touches délicates d’épices douces et une belle longueur, portée par une structure élégante et soyeuse.
La région de la Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental idéal à la maturité lente du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, offrent beaucoup de minéralité et de fraîcheur aux vins. Marsannay est l’appellation la plus au nord de la Côte de Nuits, reconnue pour produire des rouges d’une grande pureté aromatique, entre vivacité et délicatesse. L’histoire locale, façonnée dès le Moyen Âge par les moines de Bourgogne, confère à ce terroir une identité forte et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Marsannay, je vous recommande des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, un pigeon rôti ou encore un filet mignon de porc sauce aux airelles. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé iront également très bien, tout comme les fromages à pâte molle peu affinés (Brillat-Savarin, chaource). Ce vin se plaira aussi avec des légumes racines rôtis ou des champignons sauvages pour souligner ses arômes forestiers.
Je vous conseille de servir ce Marsannay entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à sa palette aromatique de s’épanouir et d’apprécier toute la subtilité de cette belle bouteille de la Côte de Nuits.
