Vins Marsannay Domaine Sylvain Pataille Le Chapitre - Le chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Pataille, avec sa cuvée « Le Chapitre » 2021 en AOC Marsannay, nous propose ici une interprétation remarquable du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La typicité de ce vin rouge provient d’un terroir calcaire et argilo-marneux, qui confère aux raisins une belle tension et une finesse aromatique caractéristique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, résultat d’un millésime plutôt frais et tardif, offrant des vins précis, élégants et dotés d’une acidité vive. La vinification au domaine Sylvain Pataille se veut respectueuse du fruit avec souvent une utilisation modérée de bois neuf, afin de préserver la pureté du cépage et l’expression du terroir. La Patte de Sylvain Pataille se ressent dans des extractions douces, qui privilégient la finesse et des tanins délicats.

Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, Marsannay bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et de belles variations de températures entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols, majoritairement calcaires, offrent une belle expression minérale à ces vins, tandis que la tradition viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé l’identité singulière des cuvées locales. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire rouges, blancs et rosés, sait exprimer toute la diversité et la subtilité de la Bourgogne.

Ce Marsannay « Le Chapitre » accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des plats plus authentiques comme un jambon persillé ou une pièce de bœuf Charolais grillée. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servi légèrement affiné, mettront également en valeur les arômes délicats et la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Sa jeunesse lui confère déjà beaucoup de charme, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.